nos recettes
petit-déjeuner
100g de pulpe surgelée d'açaí Du Brésil Au Monde
1 banane mûre
3cl d'eau
adoucir selon le goût (miel, cassonade, agave, lucuma, yacon)
mixer au blender
verser dans un bol et l'agrémenter joliment selon le goût - avec nos granolas aux amandes ou aux riz de Camargue, de fruits frais et secs, graines,copeaux de coco et autres
nos astuces : boostez avec du gauraná ou nos superfoods en poudre
AÇAÍ BOWL
très facile • 5 minutes • €
petit-déjeuner
1 banane
3 cerneaux noix
5 noisettes
10cl de lait végétal
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
2 cuillères à café de guaraná en poudre
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à café de purée d'amandes
la veille, mettre à tremper noix et noisettes dans un bol d'eau.
le matin, vider l'eau de trempage et mixer la banane avec les noix, les noisettes, la
cannelle et le lait végétal. Verser dans le bol.
mélanger dans un tout petit bol le guaraná, la purée d'amandes et le miel. Ajouter
un soupçon d'eau pour fluidifier (potion magique qu'on peut prendre seule en début
d'après-midi).
verser le coulis de guaraná dans le bol et garnir avec le topping choisi.
nos astuces : les noix et les noisettes concassées peuvent être utilisés en topping sans les faire tremper
BANANE GUARANÁ BOWL
facile • 10 minutes • €€
petit-déjeuner
VERRINE YAOURT NATURE GRANOLA
facile • 10 minutes • €€
6 yaourts natures (125 g)
6 c. à c. de miel liquide
6 c. à s. de granola aux amandes
15g d'éclats de cacao cru
30g de chocolat sauvage de l'Amazonie Luisa Abram 71%
30g de pistaches mondées natures
versez dans chacune des six verrines ; un yaourt avec une cuillère à café de miel et mélangez.
faites des copeaux de chocolat à l’aide d’un couteau économe.
mettez dans un saladier la granola aux amandes, ajoutez les copeaux de chocolat, les pistaches, les éclats de cacao cru et mélangez.
répartissez la préparation au granola sur les yaourts et servez tout de suite
cuisine
1 verre de jus de tomate frais
1 cuillère à café de maca en poudre
½ concombre
1 branche de céleri
1 poivron jaune tranché
1 piment de cayenne (quantité à doser selon les goûts.)
sel, poivre
mélangez tous les ingrédients ensemble et mixez-les au blender.
assaisonnez à votre convenance.
nos astuces : vous pouvez cuire le tout si vous préférez une soupe chaude !
SOUPE ÉPICÉE À LA MACA
très facile • 10 minutes • €
cuisine
MAGRET DE CANARD MANGUE
facile • 16 minutes • €€
400 g mangue en tranches
60 g de beurre
10 cl de pulpe de mangue Du Brésil Au Monde
sel, poivre du moulin
sortez les magrets 20 min avant la cuisson.
coupez en dés les mangues puis réservez.
avec un couteau bien aiguisé, incisez profondément et régulièrement le gras de la peau des magrets.
chauffez une sauteuse à revêtement antiadhésif (ou une cocotte) sur feu vif et posez-y les magrets sur la peau.
laissez cuire 8 minutes en arrosant le dessus des magrets avec le gras issu de la cuisson. salez, poivrez, retournez-les et faites-les cuire 2 minutes encore à feu doux avant de les retirer de la sauteuse avec une pince (sans les percer).
laissez-les en attente, enveloppés dans du papier aluminium.
jetez le gras, essuyez la sauteuse avec un papier absorbant et mettez le beurre à fondre sur feu moyen ; versez les dés de mangue dans le beurre mousseux et faites légèrement caraméliser.
puis poivrez, versez le jus de mangue, portez à ébullition et laissez frémir 3 min en mélangeant avec une cuillère en bois.
découpez les magrets en tranches en biseaux, ajoutez le sang de la découpe à la sauce. mélangez le tout (sans recuire) et versez-le sur les tranches de magrets présentées sur des assiettes chaudes.
cuisine
500g de saumon frais
80g pulpe fruits de la passion Du Brésil Au Monde
1 citron vert
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 cuil. à soupe de ciboulette
sel et poivre
passer le saumon sous un filet d'eau froide pour le nettoyer. s'il possède encore des arêtes, les enlever délicatement à l'aide d'une pince.
trancher la chair très finement puis l'émincer en petits cubes d'environ 0,5cm.
réserver.
dans un bol, mélanger la chair à la pulpe fruits de la passion, l'huile d'olive, le zeste de la moitié du citron vert, le jus du citron vert entier, la ciboulette ciselée, sel et poivre.
verser cet assaisonnement dans le saladier.
bien mélanger et laisser reposer 1h au frais.
nos astuces : au moment de passer à table, dresser le tartare à l'emporte-pièce, donner un tour de moulin à poivre et sevir accompagné de quelques feuilles de salade verte.
TARTARE SAUMON AU FRUIT DE LA PASSION
moyenne • 20 minutes • €€
fraicheur
JUS DE FRUIT
très facile • 5 minutes • €
100g de pulpe de fruit Du Brésil Au Monde au choix
20cl d'eau
adoucir selon votre goût (miel, cassonade, agave, lucuma, yacon)
mixer au blender
ajouter des glaçons, si besoin
nos astuces : boostez les jus avec nos super-aliments en poudre
fraicheur
50 cl de pulpe de corossol Du Brésil Au Monde
Citron (zeste)
1 cuillère de vanille
2 pincées de cannelle
200 g de sucre en poudre
mélangez au 50cl de pulpe de corossol, le zeste de citron râpé, l'essence de vanille, la cannelle et le sucre en poudre.
battez soigneusement le tout pour bien faire fondre le sucre.
faites prendre à la sorbetière ou au freezer.
SORBET AU COROSSOL
très facile • 15 minutes • €
fraicheur
GLACE À L'EAU EXOTIQUE
très facile • 5 minutes • €
250 g de pulpe d'ananas Du Brésil Au Monde
250 g de pulpe de mangue Du Brésil Au Monde
le jus d'un citron vert
50 g de sucre de canne
50 g de sucre
3 cl d'eau
mixez la pulpe d'ananas, de mangue, le jus de citron vert, les sucres et l'eau dans un blender jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.
versez le tout dans des moules à popsicles.
réservez les popsicles au congélateur pendant 12 heures minimum.
apéro
50g pulpe d'açaí Du Brésil Au Monde
5cl cachaça ou vodka
3cl de pulpe de fruit de la passion Du Brésil Au Monde
1cl sirop de mûre
150g de mangue en morceaux
des glaçons
Macérer la pulpe d'açai avec la mangue, ajouter la cachaça, le sirop, la pulpe de fruit de la passion, les glaçons et verser dans le shaker. Passer dans un verre à caipirinha. Décorer d'un zeste de citron.
CAIPIRINHA D'AÇAÍ PASSION
très facile • 5 minutes • €€
apéro
QUICHE À L'AÇAÍ ET COURGETTE
moyenne • 30 minutes • €
garniture :
2 courgettes tranchées
600g de tofu
2 tomates en cubes
1 c. à c. de curcuma
1 oignon rouge tranché
4 gousses d'ail
ciboulette à goûter
persil à goûter
thym au goût
1 c. à s. de maizena
pâte :
100g pulpe d'açaí Du Brésil Au Monde
1,5 tasse de flocons d'avoine fine
3 c. à s. d'huile d'olive
1 tasse de farine de blé entier
1 c. à c de sel
dans un bol, mettez tous les ingrédients de la pâte et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
façonnez la pâte dans un plat amovible et faites-la cuire au four préchauffé à 200°C jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faire griller les courgettes et réserver.
dans la même poêle, ajoutez un peu plus d'huile d'olive et faites revenir l'oignon. ajouter la purée de tofu et les tomates, l'ail et bien faire sauter jusqu'à ce qu'une grande partie de l'eau soit sèche.
incorporer les herbes, les courgettes, saupoudrer et éteindre.
mettez la garniture dans la pâte précuite et faites cuire à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
apéro
VERRINE AVOCAT CREVETTE MANGUE
facile • 20 minutes • €€
150g de pulpe de mangue Du Brésil Au Monde
100g avocat
50g crevette
40g St Moret
jus de citron
gingembre en poudre
fleur de sel
commencez par ouvrir l'avocat en deux et ôtez le noyaux. puis ajoutez la chair de l'avocat dans le mixeur avec le fromage et le jus de citron pressé. mixez la préparation jusqu'à obtenir une crème. puis assaisonnez selon vos goûts avec le sel et le gingembre. versez la préparation dans le fond des verrines de façon équitable. coupez vos crevettes roses cuites et versez-les sur l'avocat. puis versez la pulpe de mangue sur les crevettes. pour la présentation versez un peu de fromage avec des morceaux de crevettes sur le dessus. et mettez vos verrine au frais jusqu'à la dégustation lors de l'apéritif.
nos astuces : vous pouvez mettre du kiri par exemple à la place du St Moret. pour la décoration, vous pouvez également saupoudrez de noix de cajou concassées grossièrement ou mettre des graines de pavot.
gourmandise
120g de dattes dénoyautées
70g d'amandes entières
2 c. à s. de poudre de cacao Du Brésil Au Monde
1 c. à s. d'éclats de cacao
placez tous les ingrédients dans le mixeur. mixez jusqu'à l'obtention d'un pâte légèrement collante. si la pâte est trop sèche ajoutez quelques dates. si la pâte est trop humide ajoutez quelques amandes. formes 12 boules identiques en les roulant avec vos mains. si vous souhaitez un plus joli rendu, roulez-les dans un peu de cacao. placez-les au frais.
ENERGY BALLS CACAO AMANDES
très facile • 10 minutes • €
gourmandise
CHEESECAKE DE GOYAVE
moyenne • 45 minutes • €
600g de fromage blanc
200g de pulpe de goyave Du Brésil Au Monde
150g de crème fraîche épaisse
120g de sucre
2 oeufs
10 g de maïzena
5 ml d'essence de vanille
Pâte sablée pour le fond du cheesecake
mélangez le sucre et le fromage blanc. fouettez jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. ajoutez progressivement les oeufs, l'essence de vanille et la maïzena en fouettant.
incorporez finalement la crème fraîche en remuant délicatement.
tapissez votre moule de pâte sablée et versez-y le mélange de fromage. préchauffez le four à 210 °C et faites cuire le cheesecake une demi heure au bain-marie.
une fois cuit, ne sortez pas le cheesecake tout de suite du four ou le centre s'affaissera. placez trois heures au réfrigérateur avant de servir.
préparez le coulis en faisant bouillir la pulpe de goyage au bain-marie, à feu doux, et en y mélangeant le reste de sucre. laissez refroidir.
démoulez votre cheesecake et versez le coulis de goyave dessus avant de servir.
gourmandise
50cl de pulpe de fruits de la passion Du Brésil Au Monde
4 jaunes d'oeuf
100g de sucre
300g de crème fouettée (chantilly)
5 feuilles de gélatine
Cannelle
ajoutez aux 50 cl de pulpe de fruit de la passion un peu de cannelle. mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, y ajoutez la pulpe et faire cuire rapidement.
dès l'ébullition ajoutez les feuilles de gélatine (préalablement ramollies dans l'eau) et laissez refroidir. quand l'appareil est froid, ajoutez la crème fouettée.
versez dans un moule ou un ramequin, laissez prendre au moins 3 heures au réfrigérateur et servir avec des tuiles ou des biscuits à la cuillère.
nos astuces : je conseille même de laisser prendre une nuit au réfrigérateur pour une meilleure tenue.
MOUSSE FRUIT DE LA PASSION
facile • 35 minutes • €
snack
GATEAU CITRON
CAMU-CAMU
facile • 10 minutes • €
1 orange ( 120g)
1 citron (100g)
2 ½ c. à s poudre de Camu Camu Du Brésil Au Monde
180 gr de copeaux de noix de coco
240 sunflower seeds
2 c. à s poudre de curcuma
2 c. à s huile de noix de coco
1 c. à s de miel
1 c. à s gousse de vanille
Ajoutez tous les ingrédients dans votre bol thermomix ou robot culinaire .
Goûtez le mélange et ajustez la douceur si nécessaire.
Presser le mélange dans un récipient doublé uniformément.
Placez-le dans le réfrigérateur ou le congélateur le temps de durcir.
Quand c’est prêt, coupez en carrés et dégustez.
snack
500g pommes
300g pulpe de mûre Du Brésil Au Monde
4 c. à s. fromage blanc
granola aux amandes Du Brésil Au Monde
pelez les pommes, coupez-les en quartiers, éliminez les trognons et coupez la chair en morceaux. dans une casserole, faites cuire les pommes avec la pulpe de mûre et un verre d’eau à couvert pendant une vingtaine de minutes. mélangez régulièrement.
mixez l’ensemble afin d’obtenir une compote lisse.
répartissez votre compote dans 4 assiettes creuses. agrémentez-la d’une cuillère à soupe de fromage blanc et de granola au riz de Camargue.
nos astuces : vous pouvez servir cette compote chaude ou froide.
COMPOTES MÛRES AVEC GRANOLA
facile • 15 minutes • €
snack
PANCAKES À L'AÇAÍ
très facile • 20 minutes • €
1 oeuf
2 c. à s. cacao en poudre
2 c. à s. pulpe d'açaí Du Brésil Au Monde
1 c. à s. de farine d'amandes
1 c. à c. d'huile de coco
0,5 c. à s. de miel
1 banane coupée en rond
cerneaux de noix pour garnir
battre tous les ingrédients dans un mélangeur sauf les bananes et les noix. versez dans une poêle déjà graissée à l'huile de noix de coco et étalez la pâte sur la poêle. faire cuire des deux côtés. lorsque vous êtes prêt, mettez la banane et les noix et servez.
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