nos recettes

petit-déjeuner

 

100g de pulpe surgelée d'açaí Du Brésil Au Monde
1 banane mûre
3cl d'eau
adoucir selon le goût (miel, cassonade, agave, lucuma, yacon)

mixer au blender

verser dans un bol et l'agrémenter joliment selon le goût - avec nos granolas aux amandes ou aux riz de Camargue, de fruits frais et secs, graines,copeaux de coco et autres

 

nos astuces : boostez avec du gauraná ou nos superfoods en poudre

AÇAÍ BOWL

très facile • 5 minutes • €

 

petit-déjeuner

1 banane
3 cerneaux noix
5 noisettes
10cl de lait végétal
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
2 cuillères à café de guaraná en poudre Du Brésil Au Monde
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à café de purée d'amandes

la veille, mettre à tremper noix et noisettes dans un bol d'eau.
le matin, vider l'eau de trempage et mixer la banane avec les noix, les noisettes, la
cannelle et le lait végétal. Verser dans le bol.
mélanger dans un tout petit bol le guaraná, la purée d'amandes et le miel. Ajouter
un soupçon d'eau pour fluidifier (potion magique qu'on peut prendre seule en début
d'après-midi).
verser le coulis de guaraná dans le bol et garnir avec le topping choisi.

 

nos astuces : les noix et les noisettes concassées peuvent être utilisés en topping sans les faire tremper

BANANE GUARANÁ BOWL

facile • 10 minutes • €€

 

petit-déjeuner

VERRINE YAOURT NATURE GRANOLA

facile • 10 minutes • €€

6 yaourts natures (125 g)

6 c. à c. de miel liquide

6 c. à s. de granola aux amandes Du Brésil Au Monde

15g d'éclats de cacao cru Du Brésil Au Monde

30g de chocolat sauvage de l'Amazonie Luisa Abram 71%

30g de pistaches mondées natures

versez dans chacune des six verrines ; un yaourt avec une cuillère à café de miel et mélangez.

faites des copeaux de chocolat à l’aide d’un couteau économe.

mettez dans un saladier la granola aux amandes, ajoutez les copeaux de chocolat, les pistaches, les éclats de cacao cru et mélangez.

répartissez la préparation au granola sur les yaourts et servez tout de suite

 

cuisine

1 verre de jus de tomate frais
1 cuillère à café de maca en poudre 
Du Brésil Au Monde
½ concombre
1 branche de céleri
1 poivron jaune tranché
1 piment de cayenne (quantité à doser selon les goûts.)
sel, poivre

 


mélangez tous les ingrédients ensemble et mixez-les au blender.
assaisonnez à votre convenance.

 

nos astuces : vous pouvez cuire le tout si vous préférez une soupe chaude !

SOUPE ÉPICÉE À LA MACA

très facile • 10 minutes • €

 

cuisine

MAGRET DE CANARD MANGUE

facile • 16 minutes • €€

magrets de canard 

400 g mangue en tranches 

60 g de beurre

10 cl de pulpe de mangue Du Brésil Au Monde

sel, poivre du moulin

 

 

sortez les magrets 20 min avant la cuisson.

coupez en dés les mangues puis réservez.

avec un couteau bien aiguisé, incisez profondément et régulièrement le gras de la peau des magrets.

chauffez une sauteuse à revêtement antiadhésif (ou une cocotte) sur feu vif et posez-y les magrets sur la peau.

laissez cuire 8 minutes en arrosant le dessus des magrets avec le gras issu de la cuisson. salez, poivrez, retournez-les et faites-les cuire 2 minutes encore à feu doux avant de les retirer de la sauteuse avec une pince (sans les percer).

laissez-les en attente, enveloppés dans du papier aluminium.

jetez le gras, essuyez la sauteuse avec un papier absorbant et mettez le beurre à fondre sur feu moyen ; versez les dés de mangue dans le beurre mousseux et faites légèrement caraméliser.

puis poivrez, versez le jus de mangue, portez à ébullition et laissez frémir 3 min en mélangeant avec une cuillère en bois.

découpez les magrets en tranches en biseaux, ajoutez le sang de la découpe à la sauce. mélangez le tout (sans recuire) et versez-le sur les tranches de magrets présentées sur des assiettes chaudes.

cuisine

 

500g de saumon frais

80g pulpe fruits de la passion Du Brésil Au Monde

1 citron vert

3 cuil. à soupe d'huile d'olive

2 cuil. à soupe de ciboulette 

sel et poivre

 

 

passer le saumon sous un filet d'eau froide pour le nettoyer. s'il possède encore des arêtes, les enlever délicatement à l'aide d'une pince.

trancher la chair très finement puis l'émincer en petits cubes d'environ 0,5cm.

réserver.

dans un bol, mélanger la chair à la pulpe fruits de la passion, l'huile d'olive, le zeste de la moitié du citron vert, le jus du citron vert entier, la ciboulette ciselée, sel et poivre.

verser cet assaisonnement dans le saladier.

bien mélanger et laisser reposer 1h au frais.

nos astuces : au moment de passer à table, dresser le tartare à l'emporte-pièce, donner un tour de moulin à poivre et sevir accompagné de quelques feuilles de salade verte.

TARTARE SAUMON AU FRUIT DE LA PASSION

moyenne • 20 minutes • €€

 

fraicheur

JUS DE FRUIT

très facile • 5 minutes • €

100g de pulpe de fruit Du Brésil Au Monde au choix
20cl d'eau
adoucir selon votre goût (miel, cassonade, agave, lucuma, yacon)


mixer au blender

ajouter des glaçons, si besoin


nos astuces : boostez les jus avec nos super-aliments
 en poudre

 

fraicheur

50 cl de pulpe de corossol Du Brésil Au Monde

Citron (zeste)

1 cuillère de vanille

2 pincées de cannelle

200 g de sucre en poudre

 

 

mélangez au 50cl de pulpe de corossol, le zeste de citron râpé, l'essence de vanille, la cannelle et le sucre en poudre.​

battez soigneusement le tout pour bien faire fondre le sucre.

faites prendre à la sorbetière ou au freezer.

SORBET AU COROSSOL

très facile • 15 minutes • €

 

fraicheur

GLACE À L'EAU EXOTIQUE

très facile • 5 minutes • €

250 g de pulpe d'ananas Du Brésil Au Monde

250 g de pulpe de mangue Du Brésil Au Monde

le jus d'un citron vert

50 g de sucre de canne

50 g de sucre

3 cl d'eau

mixez la pulpe d'ananas, de mangue, le jus de citron vert, les sucres et l'eau dans un blender jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.

versez le tout dans des moules à popsicles.

réservez les popsicles au congélateur pendant 12 heures minimum.

 

apéro

50g pulpe d'açaí Du Brésil Au Monde

5cl cachaça ou vodka

3cl de pulpe de fruit de la passion Du Brésil Au Monde

1cl sirop de mûre

150g de mangue en morceaux

des glaçons

Macérer la pulpe d'açai avec la mangue, ajouter la cachaça, le sirop, la pulpe de fruit de la passion, les glaçons et verser dans le shaker. Passer dans un verre à caipirinha. Décorer d'un zeste de citron.

CAIPIRINHA D'AÇAÍ PASSION

très facile • 5 minutes • €€

 

apéro

QUICHE À L'AÇAÍ ET COURGETTE

moyenne • 30 minutes • €

garniture :

2 courgettes tranchées

600g de tofu

2 tomates en cubes

1 c. à c. de curcuma

1 oignon rouge tranché

4 gousses d'ail

ciboulette à goûter

persil à goûter

thym au goût

1 c. à s. de maizena

pâte :

100g pulpe d'açaí Du Brésil Au Monde

1,5 tasse de flocons d'avoine fine

3 c. à s. d'huile d'olive

1 tasse de farine de blé entier

1 c. à c de sel

dans un bol, mettez tous les ingrédients de la pâte et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

façonnez la pâte dans un plat amovible et faites-la cuire au four préchauffé à 200°C jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faire griller les courgettes et réserver.

dans la même poêle, ajoutez un peu plus d'huile d'olive et faites revenir l'oignon. ajouter la purée de tofu et les tomates, l'ail et bien faire sauter jusqu'à ce qu'une grande partie de l'eau soit sèche.

incorporer les herbes, les courgettes, saupoudrer et éteindre.

mettez la garniture dans la pâte précuite et faites cuire à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

 

apéro

VERRINE AVOCAT CREVETTE MANGUE

facile • 20 minutes • €€

150g de pulpe de mangue Du Brésil Au Monde

100g avocat

50g crevette

40g St Moret

jus de citron

gingembre en poudre

fleur de sel

commencez par ouvrir l'avocat en deux et ôtez le noyaux. puis ajoutez la chair de l'avocat dans le mixeur avec le fromage et le jus de citron pressé. mixez la préparation jusqu'à obtenir une crème. puis assaisonnez selon vos goûts avec le sel et le gingembre. versez la préparation dans le fond des verrines de façon équitable. coupez vos crevettes roses cuites et versez-les sur l'avocat. puis versez la pulpe de mangue sur les crevettes. pour la présentation versez un peu de fromage avec des morceaux de crevettes sur le dessus. et mettez vos verrine au frais jusqu'à la dégustation lors de l'apéritif.

nos astuces : vous pouvez mettre du kiri par exemple à la place du St Moret. pour la décoration, vous pouvez également saupoudrez de noix de cajou concassées grossièrement ou mettre des graines de pavot.

 

gourmandise

120g de dattes dénoyautées

70g d'amandes entières

2 c. à s. de poudre de cacao Du Brésil Au Monde

1 c. à s. d'éclats de cacao

placez tous les ingrédients dans le mixeur. mixez jusqu'à l'obtention d'un pâte légèrement collante. si la pâte est trop sèche ajoutez quelques dates. si la pâte est trop humide ajoutez quelques amandes. formes 12 boules identiques en les roulant avec vos mains. si vous souhaitez un plus joli rendu, roulez-les dans un peu de cacao. placez-les au frais.

ENERGY BALLS CACAO AMANDES

très facile • 10 minutes • €

 

gourmandise

CHEESECAKE DE GOYAVE

moyenne • 45 minutes • €

600g de fromage blanc

200g de pulpe de goyave Du Brésil Au Monde
150g de crème fraîche épaisse
120g de sucre

oeufs

10 g de maïzena

5 ml d'essence de vanille

Pâte sablée pour le fond du cheesecake

mélangez le sucre et le fromage blanc. fouettez jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. ajoutez progressivement les oeufs, l'essence de vanille et la maïzena en fouettant.

incorporez finalement la crème fraîche en remuant délicatement.

tapissez votre moule de pâte sablée et versez-y le mélange de fromage. préchauffez le four à 210 °C et faites cuire le cheesecake une demi heure au bain-marie.

une fois cuit, ne sortez pas le cheesecake tout de suite du four ou le centre s'affaissera. placez trois heures au réfrigérateur avant de servir.

préparez le coulis en faisant bouillir la pulpe de goyage au bain-marie, à feu doux, et en y mélangeant le reste de sucre. laissez refroidir.

démoulez votre cheesecake et versez le coulis de goyave dessus avant de servir.

 

gourmandise

50cl de pulpe de fruits de la passion Du Brésil Au Monde

4 jaunes d'oeuf

100g de sucre

300g de crème fouettée (chantilly)

5 feuilles de gélatine

Cannelle

ajoutez aux 50 cl de pulpe de fruit de la passion un peu de cannelle. mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, y ajoutez la pulpe et faire cuire rapidement.

dès l'ébullition ajoutez les feuilles de gélatine (préalablement ramollies dans l'eau) et laissez refroidir. quand l'appareil est froid, ajoutez la crème fouettée.

versez dans un moule ou un ramequin, laissez prendre au moins 3 heures au réfrigérateur et servir avec des tuiles ou des biscuits à la cuillère.

nos astuces : je conseille même de laisser prendre une nuit au réfrigérateur pour une meilleure tenue. 

MOUSSE FRUIT DE LA PASSION

facile • 35 minutes • €

 

snack

GATEAU CITRON

CAMU-CAMU

facile • 10 minutes • €

1 orange ( 120g)
1 citron (100g)
2 ½ c. à s poudre de Camu Camu 
Du Brésil Au Monde
180 gr de copeaux de noix de coco
240 sunflower seeds
2 c. à s poudre de curcuma
2 c. à s huile de noix de coco
1 c. à s de miel
1 c. à s gousse de vanille

 


Ajoutez tous les ingrédients dans votre bol thermomix ou robot culinaire .
Goûtez le mélange et ajustez la douceur si nécessaire.
Presser le mélange dans un récipient doublé uniformément.
Placez-le dans le réfrigérateur ou le congélateur le temps de durcir.
Quand c’est prêt, coupez en carrés et dégustez.

 

snack

500g pommes
300g pulpe de mûre 
Du Brésil Au Monde
4 c. à s. fromage blanc
granola aux amandes 
Du Brésil Au Monde

pelez les pommes, coupez-les en quartiers, éliminez les trognons et coupez la chair en morceaux. dans une casserole, faites cuire les pommes avec la pulpe de mûre et un verre d’eau à couvert pendant une vingtaine de minutes. mélangez régulièrement.

mixez l’ensemble afin d’obtenir une compote lisse.

répartissez votre compote dans 4 assiettes creuses. agrémentez-la d’une cuillère à soupe de fromage blanc et de granola au riz de Camargue.

nos astuces : vous pouvez servir cette compote chaude ou froide.

COMPOTES MÛRES AVEC GRANOLA

facile • 15 minutes • €

 

snack

PANCAKES À L'AÇAÍ

très facile • 20 minutes • €

1 oeuf

2 c. à s. cacao en poudre Du Brésil Au Monde

2 c. à s. pulpe d'açaí Du Brésil Au Monde

1 c. à s. de farine d'amandes

1 c. à c. d'huile de coco

0,5 c. à s. de miel

1 banane coupée en rond

cerneaux de noix pour garnir

battre tous les ingrédients dans un mélangeur sauf les bananes et les noix. versez dans une poêle déjà graissée à l'huile de noix de coco et étalez la pâte sur la poêle. faire cuire des deux côtés. lorsque vous êtes prêt, mettez la banane et les noix et servez.

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